Zur Zeit der Wintersonnenwende wurde einstens ein eigenes rundes Gebäck gegessen, daß die fruchtbringende Sonne symbolisierte.
Mit Einführung des Christentums wurde dieser Brauch fortgeführt. Die Brotlaibe hießen dann "Fastenprezen" und wurden zwischen dem "Großen Neujahr", das ist der Dreikönigstag, und dem Beginn der Fastenzeit in den Bäckereiwirtschaften hergestellt und in geselliger Runde verzehrt.

Die Tradition der Brezenwochen führen heute noch einige Gastwirtschaften weiter.
Allerdings sind die heutigen Brezen keine runden Laibe mehr und haben nichts mehr mit der Fastenzeit zu tun. Wie früher wird auch heut' noch ausgelost, welcher Gastwirt wann seine Brezenwoche halten kann. Dies tut er dann mit dem Aushang einer Riesenbrezen im Fenster auch nach außen kund. In dieser Woche gibt es eine ganz spezielle Speisekarte, mit urfränkischen Gerichten. So finden sich hier z. Bsp. Schlachtplatten, Krenfleisch mit Klößen, Haxen, "saure Zipfel" oder "Siedwerscht". Wer es weniger deftig mag, kann natürlich auch aus der "normalen" Karte wählen. Das Warten auf das bestellte Essen verkürzt man sich mit dem Probieren der auf den Tischen bereitstehenden Brezen mit Schmalz.

Heute wie damals gehört es zu den Ehrenpflichten der Bürger, dem jeweiligen Brezenwirt einen Besuch abzustatten und natürlich sind auch "Fremdlinge" hier gern gesehen.